ネギ味噌ラーメン　2026年1月18日(日)

　葱、九条葱が旨い。冬、雪の下を潜った葱は、糖分をからだに溜め甘くなる。低温でゆっくりと生長するので柔らかい。
　葱と豚肉の相性も良い。炒めるとバラ肉の脂に葱のエキスが浸透した葱油ができる。そこに水と味噌を加える。「イヤーこれは最高のラーメンスープだ。」