お得　見切り椎茸の大量冷凍保存　鍋の味方　2025年12月13日(土)　

　この季節と言わず年中キノコを食べる。えのき茸、なめ茸、エリンギ、ぶな茸、そして椎茸。
　中でも、椎茸、エリンギは少し高い。大きくなると言うか。みなが求めるイメージが大きめなのだ。だから、売り物になるのに時間がかかる。
　椎茸は、存在感があるし、出汁も良く出る。茸は、冷凍すると味が良くなる。更に使う際に便利なようにカットしてそのまま鍋に入れると時短にもなる。
　冷凍した茸は、元にもです料理には向かない。洗って冷凍してはいけない。石づきや硬い部分を取って使うサイズにカットして冷凍することが味噌だ。
　スーパーで時々見切り品が出る。これは見逃さない。買ってきて直ぐに、カットして冷凍する。椎茸は、大量の見切り品が出ることがある。この時、買いだめして冷凍保存している。これで、美味しい茸が安くたくさん食べることができるのだ。
　椎茸のカットは、石づきを除き軸と傘に分ける。軸はよほど大きくない限りそのまま冷凍する。傘の部分は、8mm程にスライスする。スライス幅は料理によると思う。私は汁物に使うのでこれで良いのだ。カットしたら、袋(ジップロックが良い)に入れて、冷凍。色んな茸を入れた鍋や汁物。茸の出汁が出て最高なのだ。特に醤油ベースのきのこ汁、これを下地に蕎麦が最高に合う。「旨いぜよ！」。